054话：大饼包小饼

刻花刀後切片；起油将锅烧热，先放入红萝卜炒到油变红sE；加入姜丝拌炒，再放蒜末炒香；加入花枝拌炒後，加入少许热水，再放辣椒片、笋片、葱段一起炒；加入酱油、盐、糖调味，再加太白粉水g芡，再次煮滚後熄火；放入葱段、九层塔提味，淋入蛋Ye、白醋、香油拌匀即成。

    生炒花枝要注意的地方，整条花枝最脆的地方是它裙带的部分，所以不要把它剥掉，口感才会好。生炒花枝需要用先爆香姜、葱、蒜，但是容易变焦，而产生苦味，所以炒花枝时使用的爆香料要分次加入，整T味道的层次感才会呈现。炒花枝时放入适量的热水来煮，可以加速花枝受热，才不会让花枝煮太久而缩水变老。

    用大火热锅快炒g芡的生炒花枝，如同羹汤与热炒的结合T，兼具热炒的大火爆香与羹汤的香甜稠密，一GU带有酸甜N油味的秘制汤头，是士林夜市最传统的古早味。

    云飞花了一番功夫，做出了他在夜市的第一碗小吃─生炒花枝，他拿到顾客的面前。

    “这是我的第一碗生炒花枝的处nV作，请你试试嚐嚐口味如何？”

    那一人舀了一勺生炒花枝放进了口中，嚼了一嚼，面无表情。

    云飞问道：“这味道嚐起来如何？”

    那一个人面带苦笑：“从来没有吃过那麽难吃的生炒花枝，你这种厨艺这麽差为什麽还能在士林夜市里面摆摊呢……？”

    云飞听完这一句话，瞬间崩溃；义大利的番茄虽然红了，但是云飞的脸瞬间变绿了……