大宋市井人家 第36节

   那博士恭维：“还是叶大少懂吃，这满城的油饼最好吃的便是郑家的。”

    门口就有娘子们提着竹篮等着里头叫菜的，一问，果然有郑家油饼。

    金哥儿付了钱，取了油汪汪的油饼，用随身小刀对半剖开，再将葱泼兔铺在饼上，最后合上油饼，递给宓凤娘：“娘，尝尝这个。”

    宓凤娘将信将疑尝了一口，果然油炸锅的油饼一口油，搭配着葱泼兔解腻，油饼本身的多油感又能中和兔子肥肉不足的缺陷。

    金哥儿又给家人分别做了几个油饼夹肉：“尝尝。”

    玉姐儿吃了好几口，都快咬到自己手指了，一边含含糊糊：“大哥果然是懂行的。”

    “回头我们食肆扩大时，请大哥做我们的相爷，一来参谋菜品搭配，二来也帮我们推荐给城里那些讲究吃穿的主。”叶盏笑眯眯应和。

    “那是自然。”金哥儿一口应下。

    压轴大菜是一道凉拌羊头肉。

    虽然托叶盏的光叶家人吃了几次羊肉，可看到羊肉还是兴奋。

    “这可是福宁殿官家最爱的羊肉呢。”小二介绍菜名时就已经着重介绍。

    店里这道菜是将羊头卤熟后再放凉切块，

    后厨的刀工很好，将羊肉片片得很薄，叶盏随手夹起一块对着日影打量，说薄如蝉翼有点夸张，但对着光能看透，可见手艺不容小觑。

    她在心里感慨，这刀工放在现代也能胜任大饭店厨师，可见古人未必不如今人。

    羊头肉片冷却后，粉红褐色的瘦肉和淡黄的肉筋互相咬在了一起，越发紧密。

    吃进嘴里后两种风味便都能一起尝到：肉筋又脆又柔，羊肉肥美，兼顾了两者。